torsdag den 21. juni 2012

NYE BLOG!

Husk at tjekke min nye fede blog, jeg kan se at mange stadig tjekker den, kig forbi den anden ! :-)

http://www.idatophoj.blogspot.com/













TAAAK!!

mandag den 26. marts 2012

Hindbær lagkage





Den bedste lagkage, hvis man vil bruge tiden på den!

12 - 16 pers.
  • 1 stk. springform ca. 25 cm i diameter
  • 1  plade hvid chokolade til chokoladeflager
  • ca. 4 dl. piskefløde til fløderosetter
  • 12-16 stk. friske hindbær til afpyntning

Mandelbund:
  • 100 g. pasteuriserede æggeblommer
  • 65 g. sukker
  • 1 tsk. bagepulver
  • 100 g. hvedemel
  • 50 g. mandler, fint blendede
  • 200 g. pasteuriserede æggehvider
Hindbær fromage:
  • 5 bl. husblas
  • 200 g. hindbær - friske eller optøede frosne
  • 50 g. flormelis
  • ½ l. piskefløde
  • ½  vaniljestang
Overtræks marcipan:
  • 200 g. ren rå marcipan
  • 100 g. flormelis
  • ca. 25 g. glukose sirup
Mandelbund:
Æggeblommer og sukker piskes med håndmikser til tyk æggesnaps. Mel og bagepulver blandes og sigtes. Dette vendes forsigtigt i "snapsen" sammen med de fint blendede mandler.

Æggehviderne piskes stive, men ikke knoldede, og vendes forsigtigt med i "mandelsnapsen", stop når dejen er ensartet.
Klip et rundt stykke bagepapir, præcis så stort som springformens bund og læg det i springformens bund. Fordel dejen heri og stryg den jævnt ud med en palet.

Bages ved 190 grader til bunden er godt gylden og giver efter ved tryk, ca. 20 - 30 minutter.
Afkøles helt inden kanten skæres løs med en lille glat kniv og den afkølede mandelbund kan slås ud af formen. Rengør springformen helt.
Hindbær fromage:
Husblassen lægges i blød i 1 liter koldt vand i en ½ time. Vaniljestangen flækkes på den lange led og kornene skrabes ud med en lille kniv. Lidt af flormelissen og kornene mases med en paletkniv på bordet, således at kornene skilles ad.

Hindbær, flormelis og vaniljesukker moses kort med hænderne & opvarmes i en lille gryde til 70 grader og tages af varmen. Husblassen vrides for vand og kommes direkte op i den varme hindbær-vanilje mos. Rør godt. Kom den varme blanding op i en ren skål.

Piskefløden piskes til let skum. En 1/3 del af det let piskede flødeskum kommes nu op i hindbær- blandingen. Pisk hurtigt. Denne hindbær blanding kommes nu op i skålen med den resterende let piskede fløde og det hele vendes nu forsigtigt sammen til en ensartet fromage, der straks fordeles på mandelbunden som anvist i teksten: "opbygning".

Overtræks marcipan:
Alle ingredienserne æltes sammen til en ensartet masse i røremaskinen. Overtræksmarcipanen opbevares i en tillukket plasticpose ved stuetemperatur indtil den skal anvendes, dog max. en uge.

Opbygning:
Mandelbunden flækkes på midten i 2 lige tykke bunde, gør det med en stor savtakket kniv. Den nederste bund lægges igen i springformen.

2/3 dele af hindbær fromagen fordeles på bunden og den øverste bund lægges ovenpå fromagen, pres toppen godt ned til fromagen. Den resterende hindbær fromage fordeles på kagens top og stryges glat ud.
Den sammenlagte kage stilles nu i køleskab til næste dag eller alternativt min. 3 timer i fryseren, hvorefter den forsigtigt befries fra formen og straks placeres på det udvalgte fad, hvorfra kagen skal serveres.

Overtræksmarcipanen udrulles i ekstra flormelis, til ét langt bånd som kan nå hele vejen rundt om kagen.
Sørg for, at marcipanen er til at flytte under hele udrulningen. Renskær båndet mens det ligger på bordet og mål selvfølgelig inden du skær. Lad gerne båndet være ca. 1 cm. højere end kagen.
Der laves chokolade flager af den hvide plade chokolade. Brug en kokkekniv med lige skær. (Det er naturligvis også muligt at rive chokoladen på et groft rivejern). Flagerne placeres på kagens midte.
De 4 dl. piskefløde piskes til skum og kommes op i en sprøjtepose med en stor stjerne tyl i.
Flødeskummet sprøjtes til smukke rosetter, 16 stk. På hver roset placeres et friskt smukt hindbær i alt 16 stk.

Dessert pandekager


Alle elsker pandekager, gør du ikke? Her er min første, af en samling med lækre pandekager, som jeg vil dele med jer. Pandekager til alle former, nemme, gode, sunde...måske :-) Pynt med dine ynglingsting!

Ingredienser

  • 150 g hvedemel (ca. 2½ dl)




  • 4½ dl mælk




  • æg




  • ½ tsk groft salt




  • 50 g smør



  • Fremgangsmåde 

    Pisk melet sammen med halvdelen af mælken til en jævn blanding. Tilsæt resten af mælken, æg og salt - og pisk det hele godt. Smelt smørret i en stegepande og kom det i blandingen. Bag tynde pandekager på en rigtig varm stegepande. Brug ½ - ¾ dl dej pr. pandekage.
    Server de lune pandekager med forskellige slags syltetøj og flødeskum.

    Altid dejlige, pynt evt. m. hindbær!

    Gooood Luck!

    - Ida 

    Tunmousse m. rejer



    Tunmousse er en svær at lave, men det er besværet værd, hvis du kan lide fisk. Opskriften tager tid, men den smager faktisk ret så godt. Pynt efter behov!

    Ingredienser

    1spskSmør
    1spskMel
    1 1⁄2dlMælk
    1 Æg (opdelt i blomme og hvide)
    200gTun
    2tskPersille (hakket)
    4spskVarmt vand
    1stkHusblas blad
    1 1⁄2dlPiskefløde
    1drysSalt og peber
    1Citron (saften herfra)
    200gRejer



    Fremgangsmåde

    1. Smelt smørret i en gryde og rør melet ud heri. Tilsæt mælk og bring det i kog under omrøring for at sikre at blandingen ikke klumper.
    2. Når saucen har fået en tyktflydende konsistens tilsættes æggeblommen. Tag gryden fra varmen og tilsæt tun og persille. Lad blandingen køle af.
    3. Opløs husblas i varmt vand og rør vand og husblas ud i tunblandingen.
    4. Pisk fløden til skum og vend det i tunblandingen. Tilsæt citronsaft, salt og peber.
    5. Pisk æggehviden stiv og vend den forsigtigt ind i tunblandingen. Hæld tunmoussen i en form eller en skål og lad det stå i køleskabet til servering. Skal det være festligt kan det anbefales at investere i en metalform formet som en fisk!
    6. Fjern den afkølede tunmousse fra formen og pynt med masser af rejer samt eventuelt citron- og tomatbåde, dild, salat eller anden garniture efter smag.

    Held & Lykke

    søndag den 25. marts 2012

    Hjemmelavet is


    Ingredienser:

  • Grundis

  • ¾ liter Fløde

  • 150 g flormelis (ca. 3 dl)

  • pasteuriserede æggeblommer (ca. 1 dl)


  • Fremgangsmåde:
     
    Stil isën i køleskabet ca. ½ time før serveringen.

    Ved serveringen: Anret 2 kugler af hver slags is på tallerkener. Bræk mandelkagerne i brud og stil dem op ad isen. Hæld den afkølede appelsinsirup i kanten af tallerkenerne og pynt med guldstøv. Server straks.

    Genveje: Mandelbrud kan opbevares i kagedåse i ca. en uge. Appelsinsirup kan opbevares i køleskab i ca. en uge. Isen kan kugles op dagen før og stilles tildækket i fryseren. Sæt isen på køl ca. 15 min. før serveringen


    Det smager himmelsk!

    Held og lykke, det tager en del tid!

    - Ida
    Grundis: Bring fløde og flormelis i kog i en tykbundet gryde. Kog blandingen ved svag varme og under omrøring i ca. 1 min. Tag gryden af varmen. Pisk æggeblommerne let sammen. Pisk ca. 3 dl af den varme fløde i æggeblommerne. Hæld det tilbage i gryden. Varm blandingen ved svag varme og under omrøring i ca. ½ min. eller til den bliver en anelse tykkere. Må ikke koge . Lad grundisen køle af.

    Så kan du tilpasse din grundis, her er opskriften til tilpasning til vaniljeis!

  • Vaniljeis

  • 1½ spsk flormelis

  • korn fra 1½ stang vanilje

  • 2 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%


  • Vaniljeis: Bland flormelis og vaniljekorn sammen og vend det i resten af grundisen. Pisk fløden til skum og vend det i. Kom blandingen i en metalform (ca. 1 liter). Dæk formen med alufolie og frys blandingen til is, mindst 12 timer. Rør 4-5 gange under indfrysningen.

    Ønsker du at lave Mandelbrud og appelsin sirup, se her :-)

  • Mandelbrud (2 stk.)

  • 75 g smør

  • 125 g meget finthakkede smuttede mandler

  • 75 g flormelis (ca. 1½ dl)

  • ½ spsk hvedemel

  • 1½ spsk Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%


  • Appelsinsirup

  • 100 g sukker (ca. 1¼ dl)

  • ½ dl vand

  • ½ stang vanilje

  • 1 dl friskpresset appelsinsaft


  • Mandelbrud: Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Tilsæt mandler, flormelis, mel og piskefløde og bring det i kog ved jævn varme og under omrøring. Tag gryden af varmen. Tegn en firkant (ca. 20 x 24 cm) på et stykke bagepapir. Læg det på en plade og fordel halvdelen af dejen i firkanten. Bag mandelkagen midt i ovnen. Lad kagen køle af på bagepapiret på en bagerist. Bag den anden mandelkage på samme måde.

    Appelsinsirup: Kom sukker og vand i en tykbundet gryde. Lad det koge ved svag varme, uden omrøring og under låg , i ca. 25 min. eller til det bliver svagt gyldent. Flæk den halve vaniljestang og rør den i sammen med appelsinsaften. Lad blandingen koge, stadig ved svag varme, uden omrøring og under låg , i ca. 20 min. Fjern vaniljestangen.

    onsdag den 21. marts 2012

    Jorbærkage

    Dagens opkrift:



    6 store kager)

    MØRDEJ:
    100 g koldt smør
    i små terninger
    50 g flormelis
    100-150 g hvedemel
    1 lille æg

    MAZARINMASSE:
    175 g marcipan
    150 g sukker
    100 g smør
    2 æg
    50 g mel

    ENDVIDERE:
    75 g mørk chokolade

    VANILJECREME:
    1 æg
    15 g majsmel
    korn af ½ stang vanilje
    2 ½ dl sødmælk
    40 g rørsukker
    2 ½ dl piskefløde

    FYLD:
    500 g jordbær delt i halve

    PYNT:
    flormelis og mynte (Jordbær)

    ENDVIDERE:
    tærteforme, 8 cm i diameter
    lidt smør
    Fremgangsmåde:

    Smuldr smørret godt sammen med flormelis og mel. Saml dejen med et lille sammenpisket æg. Lad dejen hvile i køleskabet i ca. 30 minutter.
    Bland marcipan og sukker til en ensartet masse. Tilsæt smørret, lidt ad gangen, og rør godt. Kom æggene i, ét ad gangen, mens du rører, og sigt melet i til sidst.
    Rul mørdejen ud i 3 mm’s tykkelse på et meldrysset bord. Smør tærteformene godt, læg dejen i, og skær kanten til. Fordel mazarinmassen ovenpå. Bag tærten i en 200° varm ovn i 15-20 minutter, til massen er fast. Lad den køle helt af. Smelt chokoladen over vandbad; pensl kagebundene med den flyende chokolade, og lad det køle helt af.
    Pisk ægget sammen med majsmelet i en gryde. Tilsæt vaniljekorn, mælk og rørsukker. Kog det hele op i ½-1 minut under omrøring. Tag cremen af varmen, når den har fået fast konsistens, og sæt den til afkøling. Pisk fløden til flødeskum, og bland det i vaniljecremen.
    Fordel cremen over bundene, og kom godt med jordbær på; drys med flormelis, og pynt med lidt mynte.
    De er ikke helt så nemme, men de smager så fantastisk. Især fordi man har lavet dem selv.

    Rigtig god bage og smagelyst!

    mandag den 19. marts 2012

    Rugbrøds pizza




    Da jeg lavede denne sjove, men lækre pizza, synes jeg i starten at de virkede mærkeligt, men den var super lækker og nem at lave. Pizzaen er sund og smager godt! Fedt at lave, hvis du nu er alene hjemme. Så kan du også bare lave den med 2 stk. rugbrød! Hvis den ikke skal være top sund, så kan du også putte nogle af de ting på, som du putter på en rigtig pizza!
     Ingredienser

    4 skiver rugbrød
    2 tomater
    3 spsk olivenolie
    1 dåse tomatpure
    2 fed hvidløg
    1 rødløg
    Oregano, salt og evt. lidt reven ost


    Fremgangsmåde

    salt og peber og smøres på rugbrødet. Rødløg og tomat skæres i
    skiver og lægges derefter oven på rugbrødet. Tilføj evt. oregano
    og øko-ost.
    Bages 15 minutter ved 180 grader. Du kan med fordel variere
    fyldet med grillede artiskokker, rød peber, oliven, soltørrede
    tomater eller lign.Hvidløg skrælles og presses, blandes med olivenolie, tomatpure,